牛腩多泡几遍冷水后捞出，姜蒜等切片香料备好，西红柿🍅划十字泡在开水里。
牛腩切成3cm左右的方块♦️（喜欢大块的按自己喜好切大坨🤣）
牛腩🥩：冷水入锅焯水，放入3片姜一撮花椒水开后五分钟捞出用热水冲干净，放一边沥水。 西红柿🍅：烫一会儿去皮切块备用。
起锅烧油（这里其实放了一小块黄油所以冒泡很香😋）放入姜蒜～
放入香料炒香🤩
闻到香味后放入牛腩（⚠️小心崩油）持续翻炒直到水汽渐收，肉有点焦黄。
放入料酒和生抽🥃
闻到香味后放入一半的西红柿🍅（只放一半只放一半只放一半重要的事情说三遍！！）
炒到西红柿变软出汁～（这个时候还没放水，已经有很多汤汁啦） 转入高压锅🥘
加与牛肉持平的水即可🉑我这个加多了点因为还想喝汤😝 高压锅调整到炖牛羊肉模式等待就好～半小时左右就可以了（如果不是高压锅，大概要炖1-2小时，那么久一定要加够水💦）
高压锅炖好后先搁置。 这边重新起锅烧油，下刚刚剩的西红柿翻炒到软烂🍅
倒入高压锅里的番茄牛腩，加入冰糖、黑胡椒、盐🧂以及切小块的土豆🥔
熬煮一刻钟左右即可出锅🥢 撒上芝麻或者香菜风味更佳哦～
西红柿分两次放会更有层次感，而且能吃到块状的，不至于全部都是融化的汤。 土豆一定要切小块，这样更容易熟！ 汤汁拌饭能吃三碗😂