七彩面条

作者： 小灿猫

用料

• 胡萝卜 81g
• 紫甘蓝 136g
• 火龙果 2个
• 菠菜叶 194g
• 普通面粉 125克x4
• 盐 1克x4
• 碱（放火龙果面团） 1g克
• 小苏打（放菠菜面团 1克

七彩面条的做法步骤

步骤 1

胡萝卜81g，配162g水，成果颜色有点淡，可以配1:1.5，紫甘兰，水配1:1.5，火龙果：水117g：117g，菠菜194g加20g水，料理机打出汁，过滤掉渣，

步骤 2

125g面粉，60g汁，1g盐，混合均匀，没力气揉，可以先揉成团，盖纱布静置一下，等下个面团揉成团，再揉这个，反复揉几次就好，汁剩10g慢慢加，面条的面团稍微硬一点，可能会剩2g汁左右，自己把握

步骤 3

胡萝卜汁跟上面一样，菠菜也一样，需要多加1g小苏打，防止绿色掉色

步骤 4

火龙果汁煮熟后会变色，加1g碱，减轻一点点变色，还是会变色的，火龙果需要60g汁，不够再慢慢一点点加

步骤 5

面条揉成团后，开始擀面，好看的面朝上

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步骤 6

步骤 6

注意擀的时候两边可以留厚一点，这样子能擀成方形

步骤 7

叠成三层，对半切，切成3mm左右

步骤 8

多撒点面粉，抖一抖

菜谱创建时间：2020-08-12 18:08:48