材料总览 鸡蛋需要分开蛋黄和蛋清
龙利鱼一般都是急冻的，解冻后洗干净，切成四块。
用盐和黑胡椒，提前腌制15分钟。
炸粉（或淀粉）加入少许“清水”、”蛋黄“调制粉浆，不要太稀，要有点稠的那种。 鱼块粘了粉浆后，下油锅炸鱼块，炸好后放一边。
另起一个锅，把玉米蓉全部倒入锅里，煮至沸腾，倒入蛋清，用筷子迅速搅拌，呈蛋白丝状。 把炸鱼块倒入玉米蓉里，煮1分钟，起锅。