1、咸蛋黄提前喷白酒，上下火150℃烤制7-8分钟，至略带透明半熟即可。（啊哦，忘记拍图了，请自行脑补） 2、烤制制作油皮和油酥，其中油皮所有材料混合，面团搅拌至表面略光滑即可（慢速2-3分钟混合均匀，中速5分钟左右），松弛30分钟。 油酥所有材料混合，开桨搅拌成团，手揉更加柔软。（根据温度加减黄油量） 油皮和油酥软硬度基本接近，油酥略硬一点。
3、35克油皮裹25克油酥，捏口朝上，略压扁，擀卷，对半切断，松弛5-10分钟。
4、松弛好的面卷对折，增加层数，压扁摁圆，包裹内馅（28-30克豆沙裹蛋黄），捏成团，捏口朝下放置3-5分钟，面团表面涂蛋黄液。（涂1次易产生裂纹感，2次色深光滑，随宝宝意）
4、上火220℃，下火170℃，烘烤15分钟，观察顶部和底部是否上色 。
5、转向继续入炉烘烤13分钟。 （发现底部上色不够，再入炉时烤盘往下挪了一层）
6、出炉晾凉。