无油周黑鸭

作者： 游船客

总之味道很像周黑鸭就对啦

用料

• 鸭脖 3根
• 花椒 40粒
• 料酒 2勺
• 老抽 4勺
• 桂皮 2块
• 生抽 6勺
• 姜 片
• 冰糖 30克
• 香叶 3片
• 姜片 n片
• 干辣椒
• 八角 2个
• 鸭翅 4只

无油周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子水中化冻，并浸泡一小时。后捞出沥水。

步骤 2

腌制：葱段，姜片，料酒放入沥干水的鸭子中，腌制一小时。

步骤 3

冷水入锅，大火煮开撇出浮沫。捞出，过凉水备用

步骤 4

啤酒，生老抽，香料（提前用热水泡一下祛除苦涩味），冰糖，鸭货入锅，大火煮开后，小火10分钟

步骤 5

煮

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步骤 6

步骤 6

加入素菜10min后，大火收汁，记得不断翻拌

步骤 7

出锅

步骤 8

冷藏一晚，味道极佳

无油周黑鸭的小贴士

煮好后，冷藏一晚 味道升华

菜谱创建时间：2020-08-11 23:49:26