蔓越莓奶酪软欧包

作者： 我爱朱晟睿

某一天休闲食品店买了一包蔓越莓，于是，开始了！那么问题来了，我用了一发和中种法两种方法，感觉都不错！一发就是类似于我之前做的咸香芝士包，所以下面我主要介绍一下中种面团做的过程！并且中种面团正好把家里多余的金龙鱼高筋面粉价值一并提高了，蛮好😄

用料

• 中种面团：
• 金龙鱼高筋粉 220克
• 细砂糖 15克
• 安琪高耐糖干酵母 3克
• 光明纯牛奶 130克
• 主面团：
• 金像高筋面粉 110克
• 鸡蛋 1个
• 安琪酵母 1克
• 盐 5克
• 细砂糖 45克
• 奶粉 15克
• 黄油 45克
• 纯牛奶 30克
• 配料： 蔓越莓，奶酪

蔓越莓奶酪软欧包的做法步骤

步骤 1

将中种面团所有材料混合揉成光滑的面团（不用出膜），再装入保鲜袋密封，放入冰箱保鲜冷藏超过15个小时，拿出后呈现这种蜂窝状！

步骤 2

接下来把主面团（不包括黄油）材料，连带上图剪成块的中种面团一起再揉成团，成团后加入黄油，揉至出膜

步骤 3

如图所示，这种状态已经是超级柔软细腻了！

步骤 4

膜这样就可以了，不用手套膜那样高要求！

步骤 5

将面团盖上保鲜膜松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团排气后分成十份，每一份都如图所示操作：滚圆后擀成椭圆状，配料中的奶酪融化，均匀涂抹，放上蔓越莓，由上至下卷成团

步骤 7

划好口，盖上保鲜膜，烤箱内放一盆热水，接着烤箱开发酵功能：冬天一个小时，夏天40分钟左右即可！

步骤 8

发酵看状态，不要死看时间，这样子就可以了！

步骤 9

烤箱预热，撒上高粉

步骤 10

175度中下层，30分钟左右，看着色盖锡纸，防止烤过硬！

步骤 11

真的是松软香甜可口

步骤 12

这是我后来又做的一次，表面内里都松软无比，颜色也恰到好处，😄😄，完全无滤镜那种😄

蔓越莓奶酪软欧包的小贴士

中种面团具体看你的面粉吸水量，牛奶可以留一点慢慢加，不够也可以多加些，每一种面粉不同，主要揉成的面团光滑就可！

菜谱创建时间：2020-08-11 23:08:55