香而不腻的春笋鲜肉包

作者： 花儿的美食厨房

今天来分享的这道食谱，是香而不腻的春笋鲜肉包。 春笋是4月份时网购了两箱鲜嫩嫩的笋子，处理干净又煮熟后再冷冻保存的。之后这几个月家里吃鱼香肉丝、竹笋炖肉一类的，就会拿出来一小包，化冻后再切丝或切段。这样冷冻后的春笋，虽然不如刚刚采摘时候的新鲜，但这种处理方式可以储存的更久，做炒菜或者馅料都是不错的食材，春笋的营养价值丰富，富含蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸，丰富的矿物质和维生素，具有降低胆固醇，预防冠心病等功效。馅料里加入切碎的春笋，还具有去油腻、平衡口感的作用，这样包出来的肉包子，可以吃到笋丁颗粒，脆脆的口感，越吃越香。

用料

• 猪肉馅 500克
• 葱末姜末 适量
• 春笋 200克
• 食用油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、鸡粉、盐 适量
• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 清水 适量

香而不腻的春笋鲜肉包的做法步骤

步骤 1

拌馅料之前，先来揉面团，因为还要进行发酵，这样操作比较省时间。 一斤的面粉加入4克的酵母和适量的清水，揉成光滑的面团。

步骤 2

覆盖保鲜膜，常温下发酵，现在室内温度很适宜发酵，基本半个多小时就可以了。

步骤 3

利用发酵面团的时候，来准备需要的食材。一斤的猪肉馅，放入适量的葱末姜末，春笋200克化冻后洗净切小丁备用。

步骤 4

肉馅里加入料酒、生抽、蚝油和少许花椒粉（这里用五香粉也可以），鸡粉和适量盐，用筷子沿着一个方向搅拌。

步骤 5

肉馅和调味料拌匀后放入笋丁，这时候为了馅料能不散，倒入少量的食用油，可以增加馅料的黏性。

步骤 6

发酵好的面团 ，擀一擀排气，再分成均匀的面剂子 。我这里包的是大包子，面剂45-50克一个，如果做小包子，则30-35克一个，这个大家灵活掌握。

步骤 7

蒸锅里先放入足量的清水，将屉布完全弄湿铺好，包子依次包好放入蒸锅。

步骤 8

包子之间保持一定的间距，盖盖子再醒发20分钟。

步骤 9

时间到了就开火，保持大火蒸20分钟，再焖5分钟开盖。

步骤 10

这样蒸好的包子，馅皮宣软，馅料醇香，特别好吃。随着天气慢慢变凉，蒸些肉包子，省心又好吃，大家都可以试试看。

菜谱创建时间：2020-08-11 20:13:49