苦瓜切片，备用
焯水，过凉。
五花肉、葱、姜、干辣椒或者小米辣切好备用，蒜瓣拍成粒。
热锅，冷油，放入葱姜，爆香。
加入五花肉和辣椒，炒香。
放入苦瓜，煸炒。
加入酱油，急火煸炒，加盐、鸡精，加蒜粒。
出锅，装盘，鲜辣清香。