麻酱凉面（手擀面）还可当麻辣烫的干拌酱哦

作者： Qearl尼小姐的小厨房

今天又是三十几度，真的是热，不知道吃什么突然想起上大学时候的麻酱凉面了，今天就做这个吧 ，味道不错，很想我上学的时候吃的味道呢

用料

• 1）手擀面 400克
• 2）配菜部分：
• 油炸花生米 适量
• 黄瓜 1根
• 3）芝麻酱部分：
• 芝麻酱 1.5勺
• 盐 一丢丢
• 凉白开 适量
• 4）料汁部分：
• 生抽 1勺
• 陈醋 0.5勺左右看自己
• 蒜泥 1-2瓣
• 糖 0.6勺
• 鸡精 0.5勺
• 花椒油 1.5勺
• 芝麻香油 0.7勺

麻酱凉面（手擀面）还可当麻辣烫的干拌酱哦的做法步骤

步骤 1

1.手擀面或是买的切面，鸡蛋面什么的都是可以的，只是面条口感不一样而已，这个没关系看自己怎么方便怎么来啦 2.把黄瓜洗净，切成小条， 3.花生米我是以前炸好的备好

步骤 2

1.麻酱部分，先取1.5勺的麻酱，就是图中这种勺，放一小撮盐，➕凉白开搅拌，不确定放多少水，就分批次加就可以了，大概就是这种流动状态，不能太稀哦 放置一旁，里面也可以稍微加一点芝麻香油，都可以的.

步骤 3

1.料汁部分： 拿一个新碗，弄两瓣蒜，用捣蒜神器搞比较方便，然后➕生抽一勺➕醋0.5勺➕鸡精0.5勺➕糖0.5勺➕芝麻香油➕花椒油1.5勺，用筷子🥢搅拌均匀，顺带可以尝到味道. （先把锅中烧油，冷锅冷油，放花椒粒，小火炸 香，取1.5勺） 这时候可以闻到料汁是比较香的了

步骤 4

1.料汁调好之后， 1.盆里放凉水，备用 2.锅中烧水，水开之后，下面条，手擀面，鸡蛋面，都可以的，面熟之后捞至凉水盆里.然后把水沥干盛入碗里， 3.在碗里可以在加点芝麻香油，更香，可放可不放的步骤，哈哈哈 4.先加芝麻酱，然后浇上料汁，放上黄瓜和花生米，搅拌就完成了

菜谱创建时间：2020-08-11 18:41:46