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冷吃杏鲍菇.下酒小菜

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作者: 瞎嚯嚯a
喜欢冷吃的小伙伴,是不是都有个困扰…外面买的冷吃不是太辣就是太油…啧啧😔所以推荐你们一款少油,辣的程度可自行调节的冷吃小食--杏鲍菇,这道菜简单易学,而且口感绝对不输冷吃牛肉这类荤菜哦~

用料

冷吃杏鲍菇.下酒小菜的做法步骤

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步骤 1

杏鲍菇3个,洗净备用

步骤 2

把杏鲍菇拦腰平分两段,切丝

步骤 3

丝的粗细宽度差不多和筷子一样就可以,这样做出的口感有嚼劲儿且不失水分。 姜切片再切丝备用

步骤 4

干辣椒可根据自己耐辣程度增减,建议最好不要少于20粒哦,否则就没有冷吃的感觉啦,如果怕辣可以买微辣的干辣椒,这样多放也不会很辣,只是提香。

步骤 5

拿出百年不用的烤肉剪,斜侧剪成辣椒丝👆像介样就可以(嫌麻烦可以切段)。这样做一个是为了成品美观,另外这样搭配杏鲍菇一起吃也不会觉得难以下咽

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步骤 6
步骤 6

艾玛~终于剪完啦…

步骤 7

下面准备调料: 调料1 碗里放1勺盐、1勺鸡精、1勺五香粉、1勺花椒粉、1勺十三香、3勺孜然粉、3勺白糖,备用

步骤 8

调料2 另取碗放入白芝麻和花生碎,根据喜好适量添加

步骤 9

起锅烧油,油温7成下入杏鲍菇,中小火煸炒

步骤 10

将杏鲍菇水分煸干至焦黄(大约需要8-10分钟)喜欢有嚼劲儿的可以多煸2分钟,盛出控油备用

步骤 11

另起锅油温4成热,转小火,小火哦~下入姜丝和花椒粒,煸出香味放入干辣椒丝,继续煸炒至出香

步骤 12

放入杏鲍菇煸炒几下,放入调料1碗里的所有调料翻炒均匀,这时可以淋一点清水,给锅降温也避免干锅,然后加入生抽酱油翻炒几下,放入调料2碗里的全部调料翻炒,最后,放入5勺(10-15克根据个人口味)的辣椒粉,淋上一点生油,翻炒出锅~ 重点来喽❗️以上切记都是小火🔥完成,新手怕干锅可以放调料的每个步骤暂时离火!

步骤 13

来吧!展示… 🍺到位🍚到位🍜到位…安排 这个菜放凉吃口感更佳哦~

冷吃杏鲍菇.下酒小菜的小贴士

炒制过程切记小火完成,不然干锅糊掉可就前功尽弃啦!

菜谱创建时间:2020-08-11 17:54:54
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