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宫保龙利鱼

1239人浏览 138人收藏 3人做过
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作者: 瞎嚯嚯a
👏来啦~ 龙利鱼因其没有刺、无鱼腥味,所以受到很多人的青睐,对于不爱吃鱼的朋友也可以尝试下很容易接受。 今天我尝试用宫保鸡丁的做法做了这道宫保龙利鱼(还有些许重庆辣子鸡的口感),俘获了全家人的胃。正所谓世界上最好吃的饭莫过于家里的味道~

用料

宫保龙利鱼的做法步骤

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步骤 1

龙利鱼洗净备用

步骤 2

切丁加入鸡蛋蛋白、盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右

步骤 3

花生米小火炸熟,晾凉备用

步骤 4

腌制好的龙利鱼丁淀粉上浆

步骤 5

龙利鱼肉质比较软嫩,无皮无骨所以煎炒容易碎掉。最好选用不粘锅,中小火🔥放入鱼丁不要马上翻炒,龙利鱼加热会出水,等到水分煎干晃动煎锅,鱼肉颗粒分明再翻动

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步骤 6
步骤 6

鱼丁煎至焦黄放入葱段、干辣椒段、郫县豆瓣酱、生抽、一勺醋、一勺糖提鲜

步骤 7

小碗半碗水倒入,放入剁好的蒜末大火🔥煸炒收汁(不用水淀粉,因为鱼肉挂浆时的淀粉足够浓稠汤汁)

步骤 8

出锅前放上炸好的花生米,翻炒装盘 一道非常家常几乎没有技术难点的下饭菜,你学会了嘛😋

宫保龙利鱼的小贴士

1.龙利鱼煎炒会缩水,切丁时可以稍微大点块儿 2.如果怕鱼肉炒碎,也可以把腌制好的鱼丁用水煮熟备用,把葱段,干辣椒,豆瓣酱,生抽,糖一起爆香,放水烧开后直接放入煮好的鱼丁,(如果喜欢也可以加入胡萝卜丁,黄瓜丁之类配菜)大火爆炒收汁,这样鱼肉吃起来比较软滑。上面👆🏻我做的会更凸显外焦里嫩,口感更香(有点吃重庆辣子鸡的赶脚😜)这个可以依据个人口味操作

菜谱创建时间:2020-09-17 09:55:42
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