网红蝴蝶结面包

作者： 糖小田yuan

这款网红蝴蝶结面包的制作方法非常简单。 我用了一次发酵的甜软面包面团，松软可口，十分美味，喜欢的小伙伴一起来制作品尝吧。

用料

• 高筋面粉 100克
• 细砂糖 20克
• 耐高糖酵母 2克
• 清水 42克
• 鸡蛋液 10克
• 奶粉 10克
• 盐 1克
• 无盐黄油 10克

网红蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

面团部分除盐和无盐黄油之外的所有原料放入搅面机中开慢档，搅拌至无干粉状态，开快档搅拌七分钟左右。

步骤 2

搅拌至面团中的沙糖融化，可以拉出比较厚的膜。加入盐和无盐黄油，继续开慢档搅拌至黄油和面团完全融合，再开快档搅拌七至十分钟左右。

步骤 3

揉至面团可以拉出薄而有弹性的手套膜状态。

步骤 4

取出面团分成五等份分别揉圆盖保鲜膜松弛十分钟左右，也可以分成自己喜欢的其他大小。

步骤 5

取一个松弛好的小面团，擀成圆饼状，如果粘手可撒适量高筋面粉防粘。

步骤 6

在面团底边中间切一刀，面团上边中间切两刀，如图所示，中间不要切断。

步骤 7

然后把两边分别切均匀两刀，如图所示。

步骤 8

从左边儿开始，把中间的面片折叠，底部两片面团捏在一起。如图所示。

步骤 9

另外一边重复上个步骤，如图所示。

步骤 10

最后把中间切的一小块折下来，这样一个蝴蝶结面包生胚就制作完成啦。依次做好其余的面团放入烤盘中，每个之间留出一定的小距离。放入发酵箱或带有发酵模式的烤箱，温度36°，湿度75%，约发酵1.5小时左右。

步骤 11

面团发酵至原来的两倍大左右，在面团表面深一层高筋面粉，用小刀压出两个褶皱。

步骤 12

放入提前预热好的烤箱，上火200°下火190°，约烤12分钟左右。出炉震动下烤盘，室温放凉即可。

步骤 13

成品图。

步骤 14

成品图。

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图。

步骤 17

美美哒蝴蝶结面包就做好啦，你也赶快来试试吧！

网红蝴蝶结面包的小贴士

面粉干湿度不同，用水量可酌情增减。 烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱调节。

菜谱创建时间：2020-08-11 15:29:47