香煎米糕

作者： 下厨房用户_0l3d

用料

• 大米 250克
• 水 200克
• 葱花 一把
• 普通面粉 80克
• 玉米淀粉 15克
• 酵母 5克
• 白糖 20克
• 盐 1克

香煎米糕的做法步骤

步骤 1

1.大米提前浸泡3小时或头天晚上泡好，将泡好的大米洗净沥干放入主锅，加入200g纯净水，加入一把葱花提香，3分钟/速度10打磨，每一分钟之后暂停一次（将锅盖及锅壁上的米浆用刮刀刮下来，继续打磨）

步骤 2

2.经过3分钟的打磨得到细腻的米浆加入5g酵母，20g白糖，80g普通面粉，15g玉米淀粉，1克小苏打，少量盐．1分钟/速度3拌匀，中途停一次，把锅壁上的米浆刮进去。

步骤 3

3.盖好盖子，在主锅里进行发酵，夏天常温，冬天参考馒头的发酵方法，适当加温。待米浆发酵至2倍大（也可以头天晩上做好放冰箱发酵，第二天早上煎）。

步骤 4

4．发酵好的米浆用刮刀搅拌，消除气泡。煎锅预热刷油，用摩飞锅圆盘煎（也可以用平底锅圆型心型模具煎两面。

步骤 5

5．加入黑芝麻，煎好后享用。

菜谱创建时间：2020-08-11 14:51:35