四寸森系巧克力蛋糕🍫巧克力装饰件

作者： Remi_Studio

一款好吃的蛋糕，除了味道要100分 颜值也要满分呀！所以就有了这款火爆的森系巧克力蛋糕。

用料

• 巧克力戚风蛋糕胚
• 玉米油 23克
• 可可粉 6克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 35克
• 牛奶 25克
• 玉米淀粉 3克
• 低筋面粉 30克
• 巧克力奶油
• 淡奶油 200克
• 可可粉 5克
• 细砂糖 20克
• 巧克力装饰
• 巧克力 适量

四寸森系巧克力蛋糕🍫巧克力装饰件的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离

步骤 3

牛奶和色拉油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化。

步骤 4

把低筋面粉，可可粉和玉米淀粉过筛，加入到上一步中，继续用手动打蛋器搅拌均匀细腻无颗粒。

步骤 5

把蛋黄加入上一步中，搅拌均匀无粉无颗粒就可以了。

步骤 6

蛋黄糊搅拌均匀后，放置备用。

步骤 7

蛋白倒入打蛋盆中，打到有打气泡时加入1/3细砂糖，打到呈现小气泡时再加入1/3细砂糖，继续打到蛋白有纹路出现时，加入剩余的细砂糖。

步骤 8

蛋白打至中性发泡，提起打蛋头有一个4-5厘米长的小弯勾就可以了。

步骤 9

用刮刀取出1/3打好的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀。再将剩余的蛋白放入快速的翻拌均匀。不可以用画圈的方式，这样蛋白会消泡（这一步手法一定要快，太慢会导致蛋白消泡，影响蛋糕起发程度） 烤盘中放入油纸，将面糊倒入烤盘，用刮刀均匀平铺再烤盘上，在桌子上轻轻振几下排出气泡使看完的蛋糕细腻无气孔。 （用烤盘是为了更快速的烤，也可以直接用4寸戚风模具烤，把面糊倒入四寸模具的8分满就可以了） 烤箱上下火160℃ 大约25分钟 （具体时间要看烤箱大小和实际温度来决定。建议新手宝宝可以买个温度计放在烤箱里测温） 唠的中途不要打开烤箱，蛋糕会塌 蛋糕快烤好的时候用一根长的签子插进蛋糕中，看签子上有没有湿面糊，没有就是看好了。 烤好的蛋糕拿出来要倒扣在网架上，等蛋糕凉了之后再脱模，不然蛋糕会回缩。

步骤 10

淡奶油加入细砂糖和可可粉打发，以低速到高速再低速的方式打。 这个奶油还是非常好打的，只要室温25℃以下不用坐冰水盆也可以打发。

步骤 11

打发好的巧克力奶油冰箱冷藏备用。是冷藏哦不是冷冻。动物奶油是不能冻的。

步骤 12

蛋糕胚切成三片，一层蛋糕胚加一层奶油抹平整，最后外面全部抹上巧克力奶油。 放入冰箱冷藏。

步骤 13

巧克力装饰：把巧克力隔水融化

步骤 14

融化好的巧克力是丝滑并且有光泽的

步骤 15

拿一张油纸铺在桌子上，用裱花袋挤出一样大小的点点。

步骤 16

把手放在巧克力点点的上，向右滑出，长度要比做好的蛋糕高一点点才好看。

步骤 17

不可以太用力，这样会把巧克力中间压空了，手指再巧克力的表面轻轻的一滑，就可以了，非常简单，实用又好看的巧克力装饰就做好了。

步骤 18

把巧克力装饰放在蛋糕外侧。用绳子在外面缠两圈。

步骤 19

上面放上水果做装饰。一个漂亮又无敌好吃的森系巧克力蛋糕就完成了！！

菜谱创建时间：2020-08-11 14:35:41