巧克力杏仁蛋糕

作者： 清风朗月的繁星

蛋糕外层那黑巧克力伴随着白雪般的甜粉在舌尖缓缓融化，蛋糕中的杏仁香味充满了您的味蕾，并随着香味释出，完美而细腻的留住口中。以下是6寸圆形蛋糕配方：

用料

• 巧克力 100克
• 黄油 80克
• 糖粉 75克
• 淀粉 8克
• 鸡蛋 全蛋3个蛋黄1个
• 低粉 67克
• 泡打粉 1克
• 杏仁粉 35克
• 糖粉 少许
• 杏仁片 少许
• B料：黄油霜
• 黄油 200克
• 砂糖 80克
• 水 20克
• 蛋黄 3个
• C料：巧克力淋面
• 巧克力 200克
• 淡奶油 200克
• 黄油 14克

巧克力杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化同室温，与糖粉和淀粉混合

步骤 2

手工混合揉搓至黄油发白

步骤 3

加入打散的蛋黄液充分混合吸收均匀

步骤 4

同时加入过筛的低粉/泡打粉/杏仁粉

步骤 5

巧克力隔水加热呈液态

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步骤 6

步骤 6

在蛋黄糊中加入100克巧克力浆

步骤 7

充分混合搅拌，倒入6寸蛋糕活底模具，震动排气后放入预热的烤箱中，上火170，下火165，烤45分钟（温度时间根据各自烤箱的脾气不同应当各自调节）

步骤 8

下面进入黄油霜的制作：糖和水混合加热

步骤 9

加热至有大气泡翻滚至焦糖色

步骤 10

蛋黄放入容器内慢速搅拌，慢慢加入烧开呈焦糖色的糖水

步骤 11

黄油软化至室温，分次加入搅拌机内

步骤 12

中速打发膨胀并颜色泛白

步骤 13

下面，准备淋面用的巧克力浆

步骤 14

巧克力浆中加入淡奶油黄油混合，淋面材料准备好了

步骤 15

蛋糕出炉冷却切片，中间加入黄油霜，上层抹平

步骤 16

淋上事先准备好的巧克力淋面

步骤 17

淋面冷却凝固，蛋糕刀切分

步骤 18

撒上糖霜，放上杏仁片

步骤 19

侧面自流的效果

步骤 20

美味可口唇齿留香的巧克力杏仁蛋糕完成。

巧克力杏仁蛋糕的小贴士

糖粉最好是防潮的 杏仁片需要事先烤好 蛋糕冷却后开始抹糖霜夹层 糖霜的另一个作用就是平整蛋糕上层 淋面后放入冰箱冷藏再切片

菜谱创建时间：2020-08-10 23:38:15