首先，把肉絲再撕細一點，撕個一把左右就好。 紅蘿蔔削皮，讓口感一致 削完皮後，繼續削，削到四面見底，總之不削到手就好！ 削薄片的輕薄感，可降低蘿蔔的澀味，讓討厭吃紅蘿蔔的人也能順利接受，是不錯的方法。 芹菜切成珠狀，取幾片香菜葉點綴。
一鍋滾水，燙米粉 燙個30秒左右撈起 如果馬上接著炒，就不必放涼了
熱鍋放一點油，下所有的紅蘿蔔片 喜歡熟一點就炒久一點，「時間決定蘿蔔味的程度」 米粉全下，這時會很乾，加一些水。 取兩根筷子挑鬆，最古老的方式最好用呢！ 下芹菜珠及1匙雞粉 依情況，可以酌量加水 我總共加了有300-400ml左右吧 可以撥散就好 一把肉絲，留一點最後擺盤。 整體拌勻就可以起鍋囉