「🌸🥚秘制卤鸡蛋🥚🌸」 「鹌鹑蛋也🉑️」

作者： 小熊喵喵熊小

【新】鹌鹑蛋也是可以这样卤的，不过不用剥皮那么麻烦啦！吃鹌鹑蛋最大的乐趣在于边剥皮儿边吃٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑) 我是宇宙超级无敌外甥迷，我的小乖（对大外甥的昵称）最喜欢吃卤蛋！！有次表弟和弟媳来家里，我煮了二三十个，俩人一起吃掉了十来个，惊呆了🤯～ 吃过的他们都说卤蛋超级好吃（嗨森🥳🥳🥳🥳 添加的用料其实也是这次做菜谱才估摸着用料的量，以前做都是随意加来着～ 其实今晚煮卤蛋是为了明天做卤牛肉饭做准备来着😜😜😜 让我们一起做秘制卤蛋吧(ૢ˃ꌂ˂⁎)～ 🌸🌸🌸🌸🌸另：2020.8.16 00:21突然想起来有最简单的卤蛋口味&乡巴佬鸡蛋口味的鸡蛋：睡觉前把鸡蛋洗干净，放入有蒸笼的电饭煲里（电饭煲里要加入足够的水），预约第二天早晨蒸熟；或者直接把鸡蛋在电饭煲里蒸个半小时，再闷个1到2个小时。以上两种方式都是选择煮饭模式（蒸米模式），鸡蛋可以不用放任何调料，就可以出来卤蛋的颜色&乡巴佬鸡蛋的口味。这也是我以前睡前做早饭，焖的时间久焖出来的经验（吃货没跑了🤣🤣🤣

用料

• 鸡蛋 11个
• 八角 4个
• 花椒 若干粒
• 冰糖 16粒（或者酌情添加）
• 李锦记薄盐生抽 60ml
• 李锦记蒸鱼豉油 40ml
• 海天草菇老抽 40ml
• 李锦记财神蚝油 20ml
• 蒸米用 量杯 1个

「🌸🥚秘制卤鸡蛋🥚🌸」 「鹌鹑蛋也🉑️」的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净，加水盖过鸡蛋，煮10-15分钟。 水量根据自家🔥力，我一般会稍微多加些水煮。

步骤 2

A. 八角4粒，花椒若干，冰糖16粒（可根据自己喜好调整）； B. 生抽80ml，老抽60ml，蒸鱼豉油40ml，蚝油20ml，十三香若干； C. 以上量可用蒸米用 量杯来量着准备。

步骤 3

A. 鸡蛋煮好，冷水叮&剥皮； B. 滚动鸡蛋，用刀竖着划鸡蛋，做花刀，一般5-6刀即可。

步骤 4

A. 把切好花刀的鸡蛋放入洗净的锅里，依次加入步骤2里的卤汁儿&大料&冰糖&少许盐&清水； B. 上火煮，大火煮开后，中小火煮10-15分钟左右入味儿，即可关火； C. 煮蛋期间要时不时搅拌下锅，因为放有冰糖&老抽，以防粘锅。 D. 注意❗️❗️❗️ 卤水煮开后，一定要尝一下甜咸后，再决定多加盐还是多加水呀！

步骤 5

A. 煮好后，盛入容器，即可开吃(ૢ˃ꌂ˂⁎)。其实，最好是放置1小时以后再吃，当然泡得时间越久越入味； B. 吃不完，可放入冰箱冷藏2-3天均可食用。

「🌸🥚秘制卤鸡蛋🥚🌸」 「鹌鹑蛋也🉑️」的小贴士

A. 盐&冰糖，可根据自己口味做调整～ B. 一定一定要切花刀，好看&入味&好吃～

菜谱创建时间：2020-08-10 21:01:59