鸡蛋和各种佐料准备好，鸡蛋冷水下锅煮熟，时间大概十一分钟。一定是冷水下锅，热水下锅鸡蛋容易裂开。
老表们管这道菜叫线蛋，是因为在把鸡蛋切片的时候是用线割不用刀，用刀的话蛋黄容易散开。蛋黄一散做出来的线蛋就不好看。
切好的鸡蛋，一个鸡蛋我是切了四片，也可以切厚点取三片
鸡蛋下锅油炸，油温要足够热快速把鸡蛋炸成金黄色。
把鸡蛋炸至两面金黄就可以，颜色不用再深，鸡蛋若是炸老了口感会变硬。
炸好的鸡蛋装盘。
姜蒜辣椒粉加油锅里炒出香味。
加一勺盐
来点老抽
调好味，鸡蛋下锅翻炒均匀。
加一点点水煮出香味，撒上葱花出锅。
出锅装盘。