小白菜叶子掰开，洗干净，切成小条。 鸡蛋磕碗里，打散。 嫩豆腐切成长条。 一小块姜切成姜丝。 虾仁切成粒。 热锅热水，切好的白菜梗和豆腐下锅煮2分钟。 再把剩下的白菜叶、虾仁、姜丝下锅，鸡蛋液直线状慢慢倒进汤里。 出锅前调味，加胡椒粉、盐、香油调味。