辣椒炒肉

作者： 999阳光生活

只为记录怕以后忘了，喜欢吃赣南菜湖南菜，辣椒炒肉只认准这个方子最好吃！！一般用本地青椒，在外地买不到用螺丝椒代替也可，方子简单用料简单

用料

• 前腿肉或后腿肉 250克
• 螺丝椒 200克
• 大蒜 5瓣
• 豆豉 一小把
• 小米辣 可放可不放

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

肥肉瘦肉分开切，瘦肉放1勺蚝油 2勺生抽 一丢丢盐 抓均匀

步骤 2

青椒，豆豉，蒜片，肥肉，瘦肉准备好。

步骤 3

少油把肥肉炸焦黄 下蒜片和豆豉中火炒30秒

步骤 4

下瘦肉迅速划散 重点来了！！用汤勺接小半勺生抽+生抽一半的水，就是自来水，放下去一起炒至瘦肉9分熟，动作要快，起锅

步骤 5

锅洗干净不放油 干锅放辣椒压扁炒干水分，放少许盐继续炒干

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步骤 6

步骤 6

炒干水分后倒入 刚刚炒的肉里面的肉汁，辣椒好不好吃就看这里，辣椒吸收肉汁香味，炒30秒左右

步骤 7

倒入肉一起翻炒30秒左右，如觉得太干可加少许水，不能多加。起锅

步骤 8

这是上一次加了小米辣的，我老公觉得螺丝椒不够辣，我觉得辣度是刚好的

辣椒炒肉的小贴士

配料简单，调料也只需要蚝油生抽盐。

菜谱创建时间：2020-08-10 17:53:17