梭子蟹炒年糕 （Magimix玛捷斯）

作者： 黄爷在厨房

吃蟹正当时 趁这段时间吃过瘾 肥美呀～ 调料的部分可根据自己口味来

用料

• 梭子蟹 2只
• 姜片 适量
• 葱 适量
• 洋葱 适量
• 蒜 2-3瓣
• 冰糖 10-15克
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 植物油 50-70克
• 水 适量

梭子蟹炒年糕 （Magimix玛捷斯）的做法步骤

步骤 1

年糕提前泡在冷水里

步骤 2

梭子蟹洗净，扒开盖子去掉腮，切小块（一分为四），放厨房用纸上吸一下水分

步骤 3

切口处沾上玉米淀粉。

步骤 4

设置煸炒模式，锅中倒入50-70g的油（多点没事，后面可以倒出），热锅热油3分钟，刀头速度调为0，把蟹切口朝下放入锅中，先炸定型，大概炸3分钟。

步骤 5

炸的时候刀头为0

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步骤 6

步骤 6

炸的过程，全程无油烟，不溅油，省心

步骤 7

底部呈现金黄色即可取出

步骤 8

锅里留一半油，倒入洋葱、蒜片、姜片、小米辣，设置煸炒2分钟/速度3/温度160，煸炒出香味

步骤 9

倒入炸好的蟹，加入所有调料和水，水的量差不多没过螃蟹的一半，设置2A翻炒个几秒钟,均匀了就可以把蟹壳也放进去，设置煸炒8分钟/速度0/温度120度，让它刀头不动煮一煮入味（关小盖）

步骤 10

取出蟹壳，年糕沥干水分倒入锅中，设置煸炒5分钟/2A/120度

步骤 11

时间到，撒上葱花出锅啦～

步骤 12

汤汁多一点更好吃，年糕特别的软糯入味！

步骤 13

一口蟹一口年糕，满足了 梭子蟹炒年糕，一定要安排上～

菜谱创建时间：2020-08-10 15:36:45