墨西哥咖啡包—做法简单却好吃到爆的一款面包

作者： 高小美杂食铺

夏天是最适合做面包的季节，也是做面包最容易失手的季节。过高的温度可以让面团快速的发酵，这可以缩短面包成品的时间，但也会给新手带来一些麻烦，不注意的话就会发酵过度，新手就要多看多观察，防止问题的出现。 这款墨西哥咖啡包的做法简单、材料简单，适合面包新手在家里尝试着做，稍微注意一下就可以做出完美的面包，用来丰富家人的餐桌。 面团材料：高粉260克、奶粉15克、细砂糖35克、酵母4克、盐3克、鸡蛋液50克、炼乳20克、淡奶油30克、水70克、黄油25克 咖啡糊：黄油50克、糖粉40克、低粉40克、奶粉8克、速溶咖啡4克、热水10克、鸡蛋液45克

用料

• 咖啡糊 适量
• 面团 适量

墨西哥咖啡包—做法简单却好吃到爆的一款面包的做法步骤

步骤 1

咖啡糊的做法： 1、 黄油在室温内软化，打蛋器手动搅拌变软，加入糖粉，搅拌均匀至糖粉完全融化，并且颜色变浅；

步骤 2

2、 分多次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀后再加入下一次蛋液，搅拌均匀；

步骤 3

3、 在速溶咖啡中倒入热水融化拌匀，放凉备用；

步骤 4

4、 把放凉的的咖啡液倒入2中，拌匀；

步骤 5

5、 倒入过筛的奶粉和低粉，搅拌成面糊，面糊非常的光滑但不会快速的流动，再把面糊装入裱花袋中，即可。

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步骤 6

步骤 6

面团的做法： 1、 在面包机中加入除了黄油以外的所有材料，启动面包机揉面模式，揉至面粉没有干粉成团的扩展状态，再加入软化黄油，继续揉面，揉至面团细腻光滑，可以拉出很薄的膜，面团就揉好了；

步骤 7

2、 把揉好的面团放到温暖湿润的地方进行发酵，发酵至原来的2倍大，时间约1个小时；

步骤 8

3、 发酵好的面团取出，按压、排气，平均分成10份，每份约50克，揉成圆形，盖上保鲜膜松驰15分钟；

步骤 9

4、 取出一个松驰好的面团，光滑面朝下，用手指完全按压出面团里面的气泡，然后再次整形，揉成圆形，放到铺好油纸的烤盘上，再放到温暖湿润的环境中进行二次发酵，发酵至原来的2倍大，时间约为45分钟；

步骤 10

5、 在二次发酵好的面团上面挤上提前做好的咖啡糊，从面团的中间开始挤螺旋纹，挤七到八圈，不用挤太多圈，烤的时候面糊会自然融化覆盖整个面包；

步骤 11

6、 烤箱提前预热，175度，中层，上下火，烘烤25分钟，即可。

菜谱创建时间：2020-08-10 14:39:03