冷冻的牛仔骨用清水泡一小时，把血水泡出来。一小时后把牛仔骨洗干净，按照骨的间隔把牛仔骨切成块。
切好的牛仔骨，用厨房纸吸干表面的血水。（这个步骤很关键，可以让肉更入味。）
处理干净的牛仔骨放入一个大碗中进行调味：加入少许的生抽，白砂糖，白胡椒粉，老抽，蚝油，料酒。用干净的手抓均匀入味。
半个洋葱，一开四，掰开小块。青红辣椒去掉籽，切成菱形小块备用。蒜头切成粒粒备用。
准备一小碗，大概100克的消磨黑胡椒碎。（个人不太喜欢买的黑胡椒酱，觉得消磨的黑胡椒粒更加香。）
调一碗酱汁：小半碗清水，加入一勺子生抽，老抽，蚝油，白砂糖搅拌均匀备用。
准备一小碗淀粉水，最后勾芡用。
准备烹饪：首先热锅热油把刚才处理好的洋葱辣椒两种配菜翻炒一下加入适量盐调味。断生即可装盘备用。（快炒，断生即可。此步为了节省稍后的烹饪时间）
接着刚才的锅，加入适量的花生油烧热后，把腌制好的牛仔骨一块块放入锅中，把两面煎至七八分熟。出锅装盘备用。
把锅洗干净后，中小火热锅凉油倒入蒜头粒粒爆香，倒入刚才煎过的牛仔骨翻炒一下，把刚才准备好的黑胡椒粒倒入翻炒均匀。（从中小火调至大火）此时，取少许的料酒从锅边淋入。翻炒均匀然后倒入刚才调好的酱汁烧至沸腾，然后把配菜洋葱辣椒倒入翻炒均匀。
最后把刚才准备好的淀粉水倒入锅中翻炒均匀即可装盘。
美味的的黑胡椒牛仔骨完成啦！宴客必备