蜂蜜燕麦吐司～健康美味—风炉版

作者： 魔笛手官方

燕麦吐司---营养健康的好吐司 蜂蜜---天然的保湿剂 燕麦汤种---汤种的作用，使吐司更柔软，老化速度更慢

用料

• 中种部分（隔夜）
• 牛奶 175克
• 全麦粉 150克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 450
• 牛奶 300
• 蜂蜜 75
• 燕麦 50
• 盐 7克
• 干酵母 5克
• 黄油 50克

蜂蜜燕麦吐司～健康美味—风炉版的做法步骤

步骤 1

中种的制作：把2克的高糖干酵母加入到180克牛奶溶解，再加入150克的全麦面粉拌均匀，26-30度左右的室温放30分左右再放入冷藏隔夜使用。

步骤 2

除黄油燕麦外的材料，放进厨师机，低速打均匀

步骤 3

再加中种面团打匀，换用高速我厨师机用5挡大约5分钟，打至7-8分厚膜。

步骤 4

加入黄油，低速我用2挡打均匀至成团后，换高速我用的5挡，打至完全扩展。

步骤 5

取出打好面团成型醒发，发酵箱用28度60分左右。没有发酵箱根据室温情况约26-30醒发至二倍大小。室温太高会影响二发慢烤时不长高。

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步骤 6

步骤 6

发至二倍大小

步骤 7

发好的面团顺手称一下，我做的是两个450吐司，排排气分割成两个面团，整型后松驰30分。

步骤 8

二次整型，跟据自己喜欢的方式来整型就好。我是折面收紧的。

步骤 9

整型完了，喷点水或者刷点全蛋液，滚燕麦。

步骤 10

完事放进发酵箱二发38度。没发酵箱放进烤箱用35度发，烤箱内放一碗60度左右的热水。风炉烤箱发至9分满。平炉发8分就好。（这一步漏拍照片了，看看材料图吧🌝）

步骤 11

我用的是魔笛手风炉烤箱预热170，进炉后调至150烤15分转135烤20分钟，共烤了35分。

步骤 12

营养健康可以当早餐，再加个煎蛋🍳，美味🌈

菜谱创建时间：2020-08-10 12:40:07