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菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉

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阿达奥古斯塔
我只能说很好吃,总结了几个大厨的经验,合并在此,供自己方便使用。 梅花肉或者去皮五花肉 400克 菠萝或凤梨肉 半只 肉切成小块,撒黑胡椒粉和适量料酒,放一调羹生抽及适量糖和盐,抓均抓到黏黏的感觉。放一调羹清水继续抓至黏黏的感觉后再重新加一调羹清水重复一次。再加入三分之一的蛋清和一调羹淀粉抓匀,放置一边夏季静止至少10分钟待用,冬季可以延长腌制时间。 切好相同大小的菠萝块。 取一个小饭碗,放两到三调羹番茄酱、一勺白醋一勺白糖,适量盐,再加半碗清水搅匀。另取一碗,放入一调羹木薯淀粉及三调羹水搅匀作为芡汁待用。 淀粉和面粉一比一混合均匀,如果有糯米粉也可以放一点。将肉裹满粉,抖抖多余的干粉。 锅里烧油至筷子插入快速冒泡泡,调至中小火, 放入肉炸至金黄浮起来,筷子拍打有一些酥酥的闷响即可。无需复炸。 锅里放少许油,将菠萝和彩椒片炒至断生,加入肉和酱汁翻炒均匀,最后淋入芡汁翻炒至黏糊后起锅。我家孩子不吃菜椒,我最后起锅前放了小番茄。

用料

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌肉十到三十分钟后裹粉,待回潮后方可下锅油炸,否则油锅里容易产生一层面粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

填番茄酱汁和水淀粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油炸肉团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凤梨断生后放入酱汁和肉一起翻炒均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入水淀粉混合均匀粘稠状,倒入小番茄翻炒后起锅。

菜谱创建时间:2020-08-10 11:45:00
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