日本网红轻芝士蛋糕 （成品会duang duang 的哟）（超详细）

作者： 雯小迪

这蛋糕的原来是来自Tasty，我自己改编了这个配方。质感湿润，朋友们都说好吃😋。 此配方是十寸的 （此配方偏甜一甜，自行減糖。个人认为这个甜度可以接受。）

用料

• 芝士蛋黄糊
• 黄油 99克
• 牛奶 120克
• 奶油奶酪 170克/ 6 oz
• 蛋黄 8颗
• 万能中筋面粉 30克
• 玉米淀粉 30克
• 香草精 几滴（可不加）
• 打发蛋白
• 蛋白 10个
• 细砂糖 200克

日本网红轻芝士蛋糕 （成品会duang duang 的哟）（超详细）的做法步骤

步骤 1

拿出一个小奶锅，放入牛奶，奶油奶酪，黄油 开中高火搅拌均匀直到顺滑关火。 （建议把奶油奶酪和黄油切成小丁比较好搅拌）

步骤 2

把蛋黄打散，然后边快速搅拌蛋黄边将芝士，黄油，牛奶糊慢慢的倒进蛋黄中。 （一点要搅拌的快一点然后慢慢倒入糊糊!!!） （偷偷告诉你~搅拌太慢会变成蛋花汤哟｡ì _ í｡)

步骤 3

筛入玉米淀粉和面粉，然后搅拌直到顺滑。 （也可以把糊糊过筛一下）

步骤 4

烤箱预热160度十分钟。

步骤 5

在一个无水无油的盆er里分三次加糖打发蛋白，每次加1/3。先开中高档搅拌蛋白直到有大的泡泡眼加入第一次糖，然后在蛋白变白时加第二次糖，最后在蛋白有流动性，然而并没有纹路时加入最后的糖。在有一点会消失的纹理时，搅拌机调成中低档慢慢打发直到一个筷子可以立在中间。 （不要打过啦！）

步骤 6

分4次加入蛋白，每次加入1/4的蛋白在芝士蛋黄糊里。搅拌方式是用把下面翻到上面的一种手法。 搅拌完到入摸了油垫了油纸的烤盘里然后在震一下） （搅拌/翻的手法一定要快）

步骤 7

拿一个大一点的烤盘里的底部放上2张厨房纸，然后把装有蛋糕糊的烤盘放入大的烤盘里然后在大的烤盘里装入开水。开水的高度是装有蛋糕糊的烤盘的一半。

步骤 8

烤箱先考160度烤25分钟然后在转140度烤54分钟。

步骤 9

成品

步骤 10

成品 （也可以撒一下糖粉来装饰^-^）

日本网红轻芝士蛋糕 （成品会duang duang 的哟）（超详细）的小贴士

把蛋糕放进去前一定一定要把烤箱预热好，蛋糕糊和水浴法处理好后立刻送入烤箱！ （拿出来的蛋糕会回缩一点，建议趁热吃^o^）

菜谱创建时间：2020-08-10 10:34:07