肉松紫薯馅儿抹茶软欧

作者： 叫我常数

来了来了我来了，带着手揉软欧包我又来了。

用料

• 高筋面粉 250克
• 抹茶粉 10克
• 盐 4克
• 糖 37克
• 鸡蛋 1个
• 水 110克
• 水合法后加入面团的材料：
• 酵母 4克
• 黄油 40克
• 麻薯材料：
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 白砂糖 20克
• 植物油 1小勺
• 其他馅料：
• 紫薯 2个
• 肉松 适量

肉松紫薯馅儿抹茶软欧的做法步骤

步骤 1

高筋面粉250克

步骤 2

抹茶粉10克

步骤 3

白砂糖37克，盐4克

步骤 4

鸡蛋一个

步骤 5

水110克

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步骤 6

步骤 6

刮刀拌匀

步骤 7

用手揉成团到没有干粉，盖上保鲜膜，冷藏12小时。

步骤 8

取出之后已经可以形成比较厚的粗糙的膜

步骤 9

快手麻薯做法： 糯米粉70克

步骤 10

玉米淀粉20克，白砂糖20克

步骤 11

牛奶120克，植物油一小勺。 搅拌均匀，放入微波炉高火加热2分钟，取出用刮刀搅拌下，再放回微波炉加热1分半，麻薯就做好了。 也可以用蒸的方法，麻薯会比较有水分。

步骤 12

倒在保鲜膜里，放冰箱冷藏放凉备用。

步骤 13

紫薯泥的做法： 紫薯两个，上锅蒸熟，去皮，用叉子压成泥，加入适量牛奶，拌匀即可。 如果不够甜的紫薯，请根据口味适量加糖。

步骤 14

酵母加水化成糊状

步骤 15

抹在面团上开始使劲手揉大概10分钟

步骤 16

加入软化的黄油继续大力出奇迹地揉

步骤 17

直到揉成一个光滑的面团，使劲拍扁，充分排气，一定要把面团里的气体尽量通过拍打的方式排尽。

步骤 18

切成四份

步骤 19

滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 20

按扁

步骤 21

擀成椭圆形

步骤 22

麻薯取出切四份，用擀面杖擀开成薄片，会沾手，记得在擀面杖上撒点糯米粉。

步骤 23

铺上一层麻薯

步骤 24

铺上一层紫薯泥

步骤 25

铺上一层肉松

步骤 26

卷成你想要的形状，小心捏紧收口，避免爆开。盖上保鲜膜二次发酵45分钟。

步骤 27

高筋面粉从高处过筛撒在面团上，用锋利的刀割出花纹

步骤 28

上下火170度20分钟，可以先烤4分钟，盖上锡纸让表面不要变色。

菜谱创建时间：2020-08-10 02:18:59