贵州凯里酸汤鱼（家庭快手简易改良版）

作者： 花生de厨房

相信说起酸汤鱼大家都不陌生，这是地道黔菜馆的必备主打菜品。         但这是一道黔东南特色美食，作为黔西南人民的我竟然初中时才第一次尝到酸汤鱼，起初觉得味道有一点点说不出的奇怪倒也很开胃，两次之后却无可救药的爱上这道菜，每次恨不得连汤带汁通通送下肚。         然而，离家在外却又无比想念家乡的味道，和花生老爹一起尝过多家黔菜馆，却始终觉得没有自己动手做这般方便。恰好我有一位爱做饭的老爸，于是偷师学艺得到这版家庭简易快手版的酸汤鱼，除了作为单独一道菜，也可以吃火锅，还可以做酸汤鱼米线。         话不多说，挽起袖子准备动起来吧～

用料

• 鱼：江团、黑鱼、嘎鱼等均可，可以是整条鱼，也可以切块，或者鱼片（鱼片更适合酸汤鱼粉） 1条
• 姜丝 10克
• 蒜沫 20克
• 西红柿 1个
• 木姜子油 20克
• 红酸汤 150-200克
• 蚝油 1勺（约20克）
• 盐 适量
• 鲜鸡汁 适量
• 油 适量

贵州凯里酸汤鱼（家庭快手简易改良版）的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，按照喜好大小切块备用

步骤 2

西红柿洗净切成丁，大蒜剁成蒜泥，姜切细丝

步骤 3

准备好所需要的调料，凯里红酸汤一碗（一瓶600克，大约能做3-4次酸汤鱼，每次150-200克左右），木姜油一大勺（20克）、蚝油一大勺（20克），适量的盐，太太乐鸡汁（可放可不放）

步骤 4

（来给主要材料一张全家福）

步骤 5

热锅冷油，蒜泥姜丝下锅，中火翻炒

步骤 6

出香之后，加入西红柿丁继续翻炒

步骤 7

西红柿炒至如图所示之后，加入适量水

步骤 8

加水后，中至大火煮沸，再加入酸汤和木姜子油（PS：若不喜欢木姜子油可以少放或不放，但会一定程度影响味道），也可以加入几滴鲜鸡汁，放盐。

步骤 9

再次煮沸后放入鱼（块/片），中火煮10-15分钟至熟即可。

步骤 10

OK，各位看官，开饭啦～

菜谱创建时间：2020-08-09 23:08:19