基围虾剪去胡须，剪开背抽出虾线。放姜片、料酒、适量盐腌30分钟左右（天热放冰箱冷藏腌制）。
洋葱切圈 ，铸铁锅放油洋葱稍微炒一下后盛到装盘的铸铁小煎锅中，最小火热锅。
腌好的虾拿出冲洗一下 ，沥干水分。
炒完洋葱的锅不用清洗，再加入适量油烧热，中小火，放入虾两面煎黄，可以盖上盖焖一下，这样不会出现外面煎胡里面不熟的情况。
煎好的虾喷点白酒，撒上孜然粉、椒盐粉，因为腌制后的虾冲洗过，可以依咸淡度再撒入适量盐。
摆在洋葱上，撒上切好的小米椒。下面的洋葱煎软后撒上葱花开吃！