小鸡炖蘑菇

作者： 米团子

这不是一道汤菜，是标准的炖菜哦，所以不会留很多汤~鸡肉+香菇，贼鲜美(๑•ั็ω•็ั๑)

用料

• 鸡肉（童子鸡） 1只
• 姜 5-6片
• 葱 半根
• 桂皮 1块
• 八角 5个
• 老抽 1/3勺
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 1/3勺
• 糖 1/2勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 蚝油 5勺

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

选嫩鸡，太老炖煮过程中容易柴。洗净，剪指甲，切块。

步骤 2

冲洗血水

步骤 3

提前2小时泡好香菇/花菇，洗净

步骤 4

凉水，放切好的姜片，料酒

步骤 5

冷水下入鸡肉，至水开

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步骤 6

步骤 6

捞出凉水冲洗干净

步骤 7

按比例调好料汁：蚝油5.生抽3.老抽1.糖1/2.盐1/3.胡椒粉1/3

步骤 8

少许油，葱+姜+桂皮+八角入锅炒出香味

步骤 9

放入鸡肉翻炒至略黄，皮收紧

步骤 10

倒入料汁翻炒均匀

步骤 11

加入香菇，水，淹没所有原料2-3cm

步骤 12

大火煮开，有浮沫可以捞出

步骤 13

中火20分钟，收汁到图片里的量，此时鸡肉和香菇都很入味了。

步骤 14

吃吃吃起啦~

小鸡炖蘑菇的小贴士

汤多也可以加入土豆，粉条一起炖煮~

菜谱创建时间：2020-08-09 19:44:50