1杯淀粉+1杯水，1:1混合均匀，加入少许盐。淀粉最好使用绿豆淀粉，口感更为劲道。
4杯水放锅中煮至有气泡，将步骤1的淀粉水缓缓倒入，边倒边搅拌，防止粘底；一直搅拌至顺滑透明后关火。
倒入容器中，放凉凝固后即可。夏天温度高，也可放入冰箱保鲜层加速冷却。
凉粉切块，加入少许味极鲜酱油，醋，耗油，糖，香油，蒜末，芝麻， 放入黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，拌匀即可。也可以随口味加入喜欢的调味料和配菜，简单的凉菜就做好了(●°u°●) 。