迷你版小花卷

作者： 皖北小小帅

这次做款迷你版的小花卷！一口一个😄

用料

• 面粉 500克
• 干酵母 5克
• 无铝泡打粉 4克
• 白糖 10克
• 色拉油 20克
• 水 250克（左右）
• 盐 适量（撒匀即可）
• 十三香 适量（可用葱花代替）

迷你版小花卷的做法步骤

步骤 1

把糖，酵母，无铝泡打粉（没泡打粉也可不放）混合倒入面粉中拌匀

步骤 2

加三分之二的水拌成面絮状加油继续拌匀，再逐渐加入剩下三分之一的水，和成光滑的面团，借助和面机更方便些

步骤 3

擀成长方形面片

步骤 4

刷油，留出一个边

步骤 5

均匀的撒些适量的盐和十三香（可用葱花代替）

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步骤 6

步骤 6

从一头卷起

步骤 7

卷好，没刷油的地方抹点水起粘性

步骤 8

抻长

步骤 9

下挤，大概25~30克

步骤 10

两拇指从中间按下

步骤 11

两头捏紧

步骤 12

一只手拿一头从另一只手拇指绕过去

步骤 13

接上述

步骤 14

再用拇指按压底部，成型

步骤 15

成型

步骤 16

醒发一倍大，开水上锅蒸8~9分钟即可

步骤 17

成型

迷你版小花卷的小贴士

注:1:和面要分次加水，不要一次加足，防止面伤水 2:加水要根据面粉的吸水性和天气的干湿度来加，所以配方中水的量是250克左右 3:判断面是否醒好可以看状态，面团醒发一倍大，表皮发白，手感轻盈，轻轻按压回弹，有淡淡的酒香味

菜谱创建时间：2020-08-09 18:49:20