排骨冷水下锅焯一下血水，同时锅里放两片姜。
不需要时间太长，大火煮开、血沫撇出后即可捞出，用清水洗一下待用。
把玉米和胡萝卜切成小块。
用砂锅盛大约半锅水，同时放入三片姜、焯好的排骨、胡萝卜和玉米。盖上锅盖，大火煮开后小火炖40分钟以上。
砂锅煮上述食材的同时，可以准备山药。山药削皮及切块时一定要注意安全，因为真的很滑。如果怕痒，可以沾点儿白醋。
小火炖40分钟后，加入山药和适量的盐。我的经验是盐不要一次加太多，可以边炖边尝咸淡，反正山药还要炖半小时左右。
半个小时后，确定口味适中即可盛出开吃啦。我觉得这道菜不适合过咸，清淡、有玉米的甜香才是它的精髓。