月饼

作者： 嫣然YQ

让我们一起探讨月饼吧，

用料

• 月饼皮用量
• 中筋面粉 200克
• 花生油 30克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 月饼馅料 克
• 莲蓉，豆沙，紫薯，黑芝麻，五仁 克
• 蛋黄 10个
• 鸡蛋，蛋黄 1个

月饼的做法步骤

步骤 1

首先准备好材料，配方是一份的，大概10个，图中材料是4份的

步骤 2

找一个干净无水的盆，放如花生油，枧水，转化糖浆，搅拌均匀

步骤 3

如图中搅拌成这个状态

步骤 4

到入中粉搅拌均匀

步骤 5

装进保鲜袋，或者用保鲜膜把它裹起来，放在旁边，醒两个小时，接下来我们就可分馅了

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步骤 6

步骤 6

准备好，蛋黄，豆沙，或者其他馅料

步骤 7

首先我们拿一个蛋黄放在电子秤上，如果蛋黄是20克，那我们的豆沙或者其他馅料就用40克，总数是60克就可以了，然后拿蛋黄包进豆沙里面就可以了

步骤 8

现在我们就可以分皮了，每个皮40克

步骤 9

然后我们把皮用手按平就像我们包包子一样包起来，像图中的一样然后用100克的月饼模按压定型就好

步骤 10

用饼模定好型啦

步骤 11

放入烤箱上下火200℃五分钟定型

步骤 12

五分钟到了拿出来刷上蛋液再上下火180℃，15分钟就可以啦

步骤 13

我们的月饼出炉啦，

月饼的小贴士

我这里做的月饼是100克的可以做10个 1.新手建议100克的月饼4.6分，月饼皮40克月饼馅60克因为皮包不均匀容易漏馅，所以4.6分,后期要是做会了可以3,7分 2.月饼做好了会有个回油的过程，所以做好了放3.4天口感会更好 3.每个人烤箱不一样温度会有点区别

菜谱创建时间：2020-08-09 17:53:05