准备老豆腐一块 （这一块400克）
豆腐立起来，像这样向下切两刀
整块豆腐放平，直接切开，就变成这样的三角形。 也可以切成自己喜欢的任意形状，只是注意不要切得太薄，容易碎。
一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散
把豆腐沾上蛋液
热锅放入冷油，把沾上蛋液的豆腐依次放入锅中。 （放豆腐的时候可以转小火，锅中放满豆腐再开中火煎至定型）
中火煎至定型，两面煎成这样就可以了
全部煎好，放入盘中备用
准备两个番茄 （我这个番茄比较小，如果是比较大的番茄可以只用一个）
番茄切成丁，切的丁越细越好，备用 （我一般做番茄都不会去皮，因为番茄皮中富含茄红素，如果不喜欢也可以去皮。）
蒜瓣2个，切成蒜末， （不需要切得太细） 不喜欢可不放
热锅冷油，放入蒜末炒香
加入番茄丁，翻炒两分钟
加入一勺盐，一点点蚝油，继续翻炒 （这里容易炒得很干，所以最好用中小火，如果发现已经太干可以加一点点水）
炒到锅中番茄开始变得沙沙的，加入一碗水，开水冷水都可以 （这里可以试下味道，如果喜欢更酸的口味，可以按照自己口味再加一勺白醋）
放入煎好的豆腐
盖上锅盖，大火焖一会儿
等到汤汁差不多收干，即可出锅装盘
来一口，是不是很有食欲？ （因为我这里做的是减脂餐，所以没有用淀粉水勾芡，所以汤汁不会很稠，没有减脂需求的同学可以加一点淀粉水勾芡，汤汁会更浓稠）
一，豆腐尽量选择老豆腐，嫩豆腐容易散 二，煎豆腐的时候，尽量使用中小火，并且要注意翻面，避免煎糊 三，在炒番茄时，可以按照自己口味加入适量白糖和白醋，提升口味。（减脂的同学就不要加了） 四，选择熟一点的番茄，切的丁越细，越容易炒出沙哦～