洗牛肉,然后用淀粉搅拌泡5-10分钟(可以去血水和让肉面更干)
切芥兰可以用斜刀滚切,比较炒和好夹
牛肉加蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、一点油搅拌均匀腌制20分钟
芥兰加料酒、油、盐沸水3分钟
牛肉下锅炒出泡沫捞出,去血水
蒜姜切片待命
先放葱姜出香味后放下芥兰爆炒2分钟再放牛肉,倒入料酒、盐、一点生抽上色、糖,翻炒3分钟,放淀粉汁翻炒1分钟即可
1.牛肉最好是牛腱肉,和芥兰搭配口感很好 2.牛肉去血水尽可能用平底锅,不用太多油,牛肉会带点焦褐感,吃起来更香 3.芥兰滚刀切容易夹和省碟子空间