简单易做的美味意大利海鲜烩饭

作者： Mimi_vs_Coco

前两天要请了两位意大利妹纸到家传授这道秘笈！跟我一样是海鲜控的可以收起来！

用料

• 橄榄油 少许
• 盐 少许
• 白葡萄酒 1杯
• Parsley（不确定中文是否叫欧芹） 一小把，切碎
• 蒜头 2-3颗
• 迷你小番茄 切半，一小盒大概300-500克，喜欢可以多放
• 洋葱 半粒，切粒
• 青口 一公斤
• 虾 7-8只
• 其它海鲜（比较随意） 适量
• Risotto（意大利米，如果没有，用短米或者寿司米替代都可以） 2杯

简单易做的美味意大利海鲜烩饭的做法步骤

步骤 1

先上全家福……海鲜的话我觉得可以根据自己喜好搭配，我几天准备了一只鱿鱼，几根蟹柳棒，扇贝子几颗（切半）三文鱼，虾和青口。青口感觉很必要，因为制作的时候会产生很多汤汁！以前吃青口的时候那些汤水都倒掉了，在这里我们把汤水留起来加入米饭里面！

步骤 2

调理大合影：橄榄油，白葡萄酒和盐

步骤 3

首先，把洗干净的青口在热好油和蒜头的锅里炒熟！一般打开就是熟了。无需放调料！

步骤 4

出了这么多汤水！留几个好看带壳的，其它把肉掰出来，壳可以先丢掉！把汤水乘到大碗了一边先放着…

步骤 5

下一步炒海鲜，倒入橄榄油，加热后倒入Parsley和小番茄！这个颜色太美了😍

步骤 6

翻炒几下后把海鲜全部倒入

步骤 7

加入大概一杯白葡萄酒！炒到大概8分熟即可！因为后面我们还要把海鲜加到饭里面再炒！这是海鲜也会产生很多汤汁！

步骤 8

出锅，把海鲜和汤水分开！

步骤 9

下一部，炒米粉！主角登场前，还是要热橄榄油，加入洋葱碎，闻到洋葱香气时就可以倒入米饭了。

步骤 10

嘻嘻，我走了一歪路，我放了一小撮藏红花！因为我太喜欢西班牙海鲜饭藏红花的味道！真正的意大利海鲜烩饭是不放藏红花的！不喜欢的小伙伴可以跳过藏红花！

步骤 11

一边翻炒，一边加入之前的青口和海鲜汤汁！不停翻拌！这就是和西班牙海鲜饭不同之处！海鲜饭是加入高汤翻炒几分钟后放入生海鲜让它煮个20分钟到熟！我试了几次觉得有点难度！总是米饭没熟海鲜先熟烂了…… 意大利海鲜烩饭的先后顺序感觉比较符合逻辑，也不会把海鲜煮烂！

步骤 12

一边加汤水一边拌呀拌呀拌…因为我加入藏红花的关系，我的米饭开始变黄金色！

步骤 13

米饭大概需要20分钟煮熟！汤水是一点点加进去不是一次性一大碗倒进去的！我后来发现米饭没熟可汤水快用尽时，我是用了之前煮8分熟的虾用水煮一下，产生一些汤水，加入饭里！而我的意大利小伙伴她们则是用胡萝卜🥕和洋葱，去煮水，做成Vegetable Stock来做后备！（只是之前海鲜汤汁用完不够才需要的）尝试一下米饭熟了，就可以逐步加入海鲜，翻炒！有些比较喜欢Creamy 口感的可以加入一点黄油！我开始以为放奶油被我的意大利小伙伴笑话No No No了……哈哈😄

步骤 14

把海鲜杂烩加入饭里翻炒均匀就可以上桌啦🥳🥳🥳

步骤 15

装饰上青口和大虾！完成😋

菜谱创建时间：2020-08-09 14:08:58