蛇豆洗净，划开，去除里面的籽，切成滚刀块。
腊肉用热水洗净上屉蒸五分钟，晾凉切片，蒜瓣拍碎切末，起锅烧油，油五成热下蒜末炒香再放入腊肉翻炒几下后放入蛇豆，开大火翻炒2分钟，然后放盐，鸡精调味即可。
香喷喷的腊肉炒蛇豆出锅装盘。