将五花肉放入冷水中，加大料、葱、蒜煮，水开后再煮10分钟捞出
碗里倒入老抽，将煮好的肉放在里面涂抹均匀，在肉皮上扎些小孔，腌上10分钟。烧油将肉皮那一面朝下煎一会。记得一定盖锅盖！等肉皮变得微焦之后切片。
调料汁，老抽、生抽、糖、啤酒、白胡椒粉。拌匀。梅菜提前泡好。炒的时候放点料汁。剩余料汁倒入五花肉里。上锅蒸1个半小时即可。