凉皮简单快手QQ弹弹又有面筋

作者： 三花_三花

分享是厨房里的天使 一传菜谱就看到这句话 很温暖 我把绝招给你了 希望大家秒懂秒会秒成功

用料

• 面粉(普通面筋) 1000克
• 盐 5克
• 温水1(人体温度35一37度) 1000克
• 温水2 1000克
• 手持电功打蛋器(350一400w 一把(更好用)

凉皮简单快手QQ弹弹又有面筋的做法步骤

步骤 1

面粉 盐 温水1放厨师机搅拌匀即可 也可以用手持电动打蛋器打更省事 打匀后静置15一20分钟

步骤 2

把温水2分次加入静置好的面糊里搅打直到全部温水2加完 也可以用手持电动打蛋器打 也是把水分次加入打 直到温水2加完 你会发现有面筋出来都在打蛋器头上

步骤 3

打好的面糊用粗筛20目过滤出面筋后 再用稍细点筛过滤一遍(40目也可以)

步骤 4

过滤出的面筋稍冲洗下 加点酵母粉抓匀20一30分钟后放入平盘(盘上抹油)凉水上锅水开记时蒸上20分钟左右(面筋多就多蒸会 少就少蒸会 蒸熟就好

步骤 5

过滤出的面浆倒入抹上油的锣锣里上锅蒸 起大泡就好了 一般2分钟就好

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步骤 6

步骤 6

蒸好的面筋

步骤 7

蒸好的凉皮

步骤 8

一大份要切350克凉皮十面筋是400克

步骤 9

又筋道又Q弹

步骤 10

非常好吃

步骤 11

熬辣子面里要用的蔬菜香油

步骤 12

熬的调料水 辣子油 蒜水

步骤 13

熬的醋

步骤 14

成品打包卖了

凉皮简单快手QQ弹弹又有面筋的小贴士

面浆里各地面粉不同 最后水量可增加100克一150克左右 看第一张蒸好的成品如果边子干不滑润不Q弹有裂感就在面浆里再加点水搅匀 每蒸一盘面浆都要搅匀

菜谱创建时间：2020-08-08 22:53:24