咖啡可可乳酪软欧包

作者： Heychestnut

方子来源@黑骑士面包先生 完全被颜值吸引，刚好消耗没用完的奶酪🧀馅

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 13克
• 水 155克
• 速溶咖啡 5克
• 红糖+白砂糖 35克
• 盐 3克
• 鲜酵母 8克
• 黄油 20克
• 法芙娜可可豆 20克
• 坚果（切碎） 30克
• 奶酪夹心
• 奶油奶酪（提前软化） 60克
• 淡奶油 6-10克
• 奶粉 10克
• 糖粉 8克
• 表面装饰
• 黄油 50克
• 低粉 60-80克
• 杏仁粉 30克
• 可可粉+竹炭粉（为了调黑色） 12克

咖啡可可乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

水加速溶咖啡搅匀成面团所需液体，记得预留10g一点点加

步骤 2

面团所有材料除巧克力豆，坚果，酵母，黄油全部混匀成团，加入酵母揉出厚膜

步骤 3

加入黄油揉出手套膜

步骤 4

加入坚果巧克力豆低速混匀即可

步骤 5

盖保鲜膜室温26度左右发酵约1小时

步骤 6

期间制作和表面装饰乳酪夹心，夹心材料混匀即可，表面装饰也是混匀带手套揉成小颗粒状，我这个没弄好，应该再小点

步骤 7

发酵两倍大，手指按压不回缩

步骤 8

分团成4份，松弛20分钟

步骤 9

擀开，两边对折，中间用裱花袋挤入乳酪夹心，对折收口

步骤 10

用厨房纸巾沾水，面团滚一圈，再裹上表面装饰

步骤 11

放入烤盘

步骤 12

间隔大一点

步骤 13

撒粉

步骤 14

入烤箱发酵，30度左右，55分钟，烤箱预热190度，上下190烤17分钟，7分钟左右盖锡纸

步骤 15

出炉香到不行

菜谱创建时间：2020-08-08 22:40:59