先把四个鸡腿肉先用热水汆一下，煮出鸡油，不用煮熟，大火煮四五分钟，捞出来赶紧过凉水。 然后把鸡腿切成块状，放入料酒，生抽，老抽，盐腌制。(做早饭时煮的鸡腿，腌上，等中午十一点做午饭时直接用，大概腌制了两个半小时）
葱头切宽条；香菜、小葱切碎；姜、蒜切大片备用。
豆腐皮切条，土豆香菇切块，油麦切段，白菜只用叶。
锅中倒入适量的油，把腌制好的鸡肉煎一下。
微微煎出脆皮就可以，不要煎的时间太长。
直接用锅里煎鸡肉剩的油，放入洋葱，姜，蒜，爆炒。炒香后放入一勺生抽，一勺老抽，两勺甜面酱，两勺蚝油，倒入鸡肉翻炒。
鸡肉翻炒均匀，后倒入土豆丁，香菇丁，豆皮。
加入适量的清水，盖上锅盖中火炖。
肉熟后，放入白菜，油麦。
大火开盖炖收汁，出锅放入香菜，小葱碎。