锅中放入500毫升水，和所有腌料，水开后转小火2分钟，关火。加500毫升凉水，整个卤水放凉，再放入肉，如果水盖不住肉再加适当的水。
先说我们的鸡肉，2斤按配方上用量腌两个小时就够了。 正如图所示，如果腌整鸡，需要两到三倍的腌料量（2-3quantities 配方腌料每样乘以二或三），取决于鸡的大小，腌24个小时。 鸡胸鸭胸1倍量，2小时。 牛排羊排2倍量，2小时。 一次类推，不会翻了-_-||
趁腌肉的功夫，把黄油拿出来室温软化。大蒜切成末，迷迭香把叶子从梗上撸下来，洒少许盐和黑胡椒用手抓匀。 预热200℃烤箱。 腌完将鸡翅取出，用厨房纸擦干水份。将黄油等混合物调料均匀地抹在鸡翅上，正反面都抹。
提前预热烤箱200度，将鸡翅放入，烤30分钟，即可。
后记：事实上我是用两倍的腌料煮了两分钟，放了一晚上，第二天朋友拿来了两斤的鸡翅和两斤的鸡腿（真实诚），卤了两个小时，烤的时候分开，鸡翅烤了200度30分钟，鸡腿200度40分钟，都熟了，供大家参考。