1. 甜汤部分：称量 350毫升水 和100克白砂糖，混合均匀。一根半大约50克香茅拍扁，三片柠檬叶揉碎，加入到糖水中，大火煮至沸腾，关火放到一旁晾凉。晾凉后，加入200毫升清酒，放入冰箱冷藏。
2.豆腐部分：称量1000水与120克炼乳，两者融合至奶锅中，加热至沸腾，再加入5克琼脂，用蛋抽搅至琼脂全部融化。用网筛过滤一下液体，把没过滤下去的琼脂用软化刀撵下去。网筛背面的琼脂也刮干净。撇去液体上的浮沫。
3. 将豆腐液体倒入一个大容器中。 我用的是28*28*6的大烤盘，放入冰箱冷藏。
4. 将豆腐以你喜欢的形状挖出，可以放些芒果、蓝莓或其他水果做装饰。我图省事，只放了九层塔罗勒的叶尖，也可以起到提味的作用。最后加上甜汤，完成：）