请肉摊老板剁大块，清洗干净，冷水入锅煮去血水
丢进卤锅，大火烧开，中火40分钟 注意：不同的炊具时间不同，看你对大猪蹄子的期望值
卤到你喜欢的程度，有时间可以在卤汁里浸泡2-3小时，更加入味
像我这手，就下得狠了点，几乎快脱骨了，做个猪脚面倒是perfect
打包带回家，铺上硅油纸，大猪蹄子表皮刷油，撒点辣椒面 上下管，预热200度，10分钟
再加上蒜蓉和芝麻，继续200度，10分钟 注意观察表皮，像我这款卤烂了，可能不会太酥皮 蒜蓉最好蘸点油，不然会很干
最后撒葱花，灵魂不能少
一千个吃货，就有一千种卤猪蹄儿。卤料香味的不同，Q弹或绵软。吃货的哲学就是全都可。
原本想着卤烂的猪蹄不会有焦脆感，但第一口咬下的声音，还是让我很欣慰。轻微的咔滋声，伴随着入口即化的胶原蛋白，真是灰一般的感觉。 在烤制的最后阶段，我发现有一个特别需要注意的问题。猪蹄表面得扎点孔，不然有可能会boom~或者等烤完稍稍冷却再开箱。
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