巧克力旋风卷

作者： Petrus柏翠电器

今天就给大家分享这道“可可旋风蛋糕卷”的做法，简单美味，一看就会，下面就来看看吧，学了做给家人吃，大人孩子都喜欢。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克
• 可可粉 10克
• 水 20克
• 玉米油 35克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克

巧克力旋风卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

步骤 3

牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态

步骤 4

将低筋面粉过筛到碗里，画“Z”字拌匀。

步骤 5

将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一旁备用

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步骤 6

步骤 6

将可可粉放入20克纯净水里拌匀

步骤 7

加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。

步骤 8

将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

步骤 9

取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。

步骤 10

拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。

步骤 11

取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。

步骤 12

烤箱提前设置150度预热5分钟。

步骤 13

.将可可面糊装入裱花袋，挤入烤盘，用刮刀刮平整。

步骤 14

将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。

步骤 15

将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。

步骤 16

将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。

巧克力旋风卷的小贴士

感谢芋儿烘培提供配方

菜谱创建时间：2020-08-08 10:16:13