夏日高级诱惑：伯爵红茶蜜桃雪媚娘【神仙搭配】

作者： 小M卷卷

油管儿完整版：https://youtu.be/zsz6gBURVKw 蜜桃雪媚娘绝对是今年的流量甜点了，今天小M卷卷来给大家分享一个比普通蜜桃雪媚娘更加高级诱惑的伯爵红茶蜜桃雪媚娘！ 内陷儿从普通奶油换成了更有格调的伯爵红茶奶油，醇厚悠远的茶香搭配酸甜可口的蜜桃酱，再加上粉嫩可人的造型，这种惊喜的感觉就像是：你娶了一个老婆不仅貌美如花，并且能和你从诗词歌赋谈到人生哲学。。 冰冰凉糯唧唧的表皮， 顺滑的冰淇淋口感的奶油， 酸酸甜甜清爽怡人的蜜桃馅儿 最后是伯爵红茶那悠长醇厚的奶茶香， 在味蕾中蔓延开来。。 这是什么神仙搭配！快给我来一打！

用料

• 🍑蜜桃酱🍑
• 桃子果肉（偏硬一点） 200克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 5克
• 水 150克
• ☕️伯爵红茶奶油☕️
• 伯爵红茶包 1包
• 淡奶油1（熬茶包） 100克
• 淡奶油2 100克
• 细砂糖 15克
• 🥠雪媚娘皮🥠9个
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 红曲粉 0.5克（浅色） 2g（深色）
• 细砂糖 30克
• 牛奶 160克
• 黄油 20克
• 🍚手粉🍚防粘
• 糯米粉 150克

夏日高级诱惑：伯爵红茶蜜桃雪媚娘【神仙搭配】的做法步骤

步骤 1

桃子洗干净，去皮（皮不要扔），去核

步骤 2

桃子肉切成小丁

步骤 3

桃肉里加入40g细砂糖，5g柠檬汁 (提升酸甜口感)，150g的水，和桃皮一起，放小锅中小火熬煮

步骤 4

桃皮熬出颜色以后，把桃皮捞出

步骤 5

继续慢慢熬，水快熬干的时候记得用勺子不停的搅拌，以防粘锅。最后熬到差不多这种状态就可以关火了。

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步骤 6

步骤 6

熬好的蜜桃酱盛到碗里放凉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用。小伙伴们也可以按比例增加用量，多熬一些蜜桃酱，趁热出锅倒进密封罐子里保存，以后用来抹面包，做蜜桃饮，做蛋糕内陷儿，都是极好的…

步骤 7

红茶包放到100g淡奶油里，用筷子压一压让茶包完全被浸泡

步骤 8

微波炉中高火50s加热淡奶油

步骤 9

取出后趁热用勺子压茶包，纯手工压榨出每一滴红茶精华，然后扔掉茶包

步骤 10

再称100g淡奶油

步骤 11

把泡过茶包的淡奶油和刚称的淡奶油均匀混合在一起

步骤 12

保鲜膜贴表面，冰箱冷藏保存8小时以上

步骤 13

冷藏好以后，淡奶油里加入15g细砂糖，搅打到相对硬挺的状态。熬煮过的淡奶油很难打发到非常硬挺的状态，所以小伙伴们不必太执着😂

步骤 14

下面制作雪媚娘皮。把所有除黄油以外的材料（100g糯米粉，20g玉米淀粉，30g细砂糖，0.5g红曲粉）倒入一个大碗，加入160g牛奶

步骤 15

用蛋抽搅拌均匀

步骤 16

然后过筛倒入一个敞口比较浅的盘子里（容易蒸熟）。

步骤 17

盘子盖保鲜膜，并用牙签在表面扎上一些孔

步骤 18

上蒸锅，大火蒸25-30分钟

步骤 19

趁着蒸皮的时候，我们来炒一些糯米粉作为手粉，防粘。150g或者更多随意糯米粉倒进不粘锅，中小火炒，要不停的翻炒以免粘锅，一直炒到糯米粉有点变黄，能闻到一点香味就是熟了。其实这个过程肉眼有点难以辨别，我大概小火炒了15分钟，转中火又炒了5分钟吧，仅供参考。

步骤 20

出锅后翻起来检查一下，底部没有黏糊糊的液体就是蒸熟了。然后趁热加入20g黄油，让黄油在热乎乎的面团上纵情融化

步骤 21

然后等到面团凉一些了以后，戴上手套，把面团转移到一个大盆或者平面上（方便用力），开始揉面，一直揉到黄油完全被吸收为止。这一步蛮累的，小伙伴有个心里预期😭

步骤 22

揉好的面团包保鲜膜，放室温备用。

步骤 23

为了做出桃子自然的颜色渐变和纹理，我又做了一块深红色的面皮，用量是把红曲粉的量加到2g。不嫌麻烦的小伙伴们也可以这样；嫌麻烦的小伙伴就直接用浅粉色这一块，做出来也很漂亮哒～

步骤 24

下面开始包雪媚娘啦！取一小块深色面团（约5g）和一块浅色面团（约30g），或者纯浅粉面团（35g）

步骤 25

暴力把深浅两块面团揉搓到一起，不必完全均匀，留点纹理最好。然后用擀面杖擀成一个比模具大一圈的圆皮（纯色的直接擀就行）。中间记得要不停的洒手粉防粘。

步骤 26

把擀好的面皮放进模具（面皮上要有手粉，否则可能会粘在模具上）。

步骤 27

一圈圈沿着侧壁挤上奶油

步骤 28

放入蜜桃酱

步骤 29

表面再挤一圈奶油

步骤 30

用包包子的手法把面皮包起来

步骤 31

最后这个小揪揪最好剪掉，否则会堆叠在雪媚娘底部，切面不好看（我怎么知道？往下看）

步骤 32

全部包好以后，就直接保持原样，放进冰箱冷冻。冷冻是为了定型，保持住圆润的身材～千万不要冷藏！口感会变差…

步骤 33

冷冻2小时以上，等变硬了以后，脱模。（不好脱的话，就使劲磕一磕圆形模具的边边，雪媚娘就会一下子掉出来）。我尝试了各种混合面团的方法，还是中间那颗暴力随意揉捏在一起的效果最好，当然纯淡粉色的也好看，大片深色面团的就呵呵了…

步骤 34

等到雪媚娘解冻一些，表面有些软了以后，拿刀背压出一条印子，来模拟桃子的形状（如果刀背有点粘皮的话，可以把刀包上保鲜膜再来压）

步骤 35

一颗完美水蜜桃就被复制出来啦～

步骤 36

趁还冻着切开看一下切面，现在知道小揪揪为啥最好剪掉了吧！

夏日高级诱惑：伯爵红茶蜜桃雪媚娘【神仙搭配】的小贴士

吃不完的雪媚娘也记得冷冻保存，解冻皮软了以后就还会是软糯糯的。千万不要冷藏保存，我试过好多各种所谓不会变硬的方子，冷藏以后基本没救，变硬没商量…

菜谱创建时间：2020-08-08 07:44:34