书中成品如图所示。
准备原料。
首先处理食材。 绿芦笋去掉较老的根部，切长段。 西葫芦半根，切粗条。
长茄子一个，去蒂。 切成四段后再切厚片，每片上切几条深口。
洋荷，我是网购的，到手时有点老了。 去掉较老的外皮和顶部叶子。
秋刀鱼，去头去内脏，剖成三片。中间骨头部分不要，每片鱼肉再切成三块。
一共12片大叶紫苏，每两片包一块秋刀鱼肉。
玉米放在碗里面备用。 所有的食材准备完毕。
接下来是面糊。 按照包装上所说，每100g天妇罗粉需要160g的水。 我用了200g的粉和320g的水，所说最好是冰水。
冰水倒入天妇罗粉中，搅拌至无明显颗粒。
先在锅中下足量的色拉油，油温加热到足够，判断方法是放一点天妇罗面糊进去，面糊会糊起来。 然后把各种蔬菜裹上面糊，开始炸啦。 先是绿芦笋。
炸洋荷。个头不大，不用炸太久。
西葫芦条，也是很容易熟的食材，西葫芦生吃都可以的。
茄子，这个要炸得久一点，像是在炸茄盒。
包裹着大叶紫苏的鱼肉。
最后把剩下的天妇罗面糊和玉米混合起来，用勺子盛着玉米糊，一勺一勺地放下去。 感觉像在做玉米饼。
炸好的蔬菜放在吸油纸上吸去浮油。
白萝卜磨成萝卜泥，吃的时候用萝卜泥配上日式蘸面酱。网上也能买到专用的天妇罗蘸汁。
装盘，配上蘸料开吃。
原书中提到，使用竹荚鱼的话，建议每片鱼肉用到5片紫苏叶来配比较好。 除了上述食材，大虾、莲藕、胡萝卜等也经常作为天妇罗的原料来使用。 基本上是万物皆可天妇罗吧。