准备好所有材料，全蛋在小碗里事先打散备用，4寸的活底模具涂上黄油垫入油纸，油纸不用垫的很整齐，这个蛋糕追求的就是粗犷美。奶油奶酪记得提前室温软化，搅打之前切小块。。
奶油奶酪加入细砂糖（或糖粉）搅打至顺滑（冬天可以隔温热水搅拌），无糖粒。
全蛋液分2-3次倒入奶酪糊中，打至顺滑。
继续加奶油，打打打，打至顺滑无颗粒，就好了！
最后加面粉，面粉要先过筛，拌面粉的时候要上下翻拌，直到没有面粉颗粒就OK了。
将面糊倒入模具中震模，放入预热好的烤箱230度（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）烘烤20-30分钟左右，烤到表面和侧面上色即可。
1、电动打蛋器全程用最低速档，所以手动打发也是完全OK的。 2、模具涂上黄油，这一步是为了让烘培纸跟模具更贴合，也方便脱模。 3、加面粉是为了让蛋糕烤后更挺立一些，不然就是会很扁很塌。5克、10克都ok，但是注意了，粉多了不太容易在奶酪蛋糊中完全搅拌均匀，可在倒入模具时过筛，口感更细腻顺滑。 4、烤温一定要高哦，才能做出外焦内软的效果呢。我用的是蒸烤一体的，烤的浅一些，也ok的 5、别急，等它冷却后再脱模，放冰箱冷藏一夜风味翻倍。 以上亲身实测，一次就成功，算了下成本，不到半张毛爷爷 最后强烈建议配上咖啡来吃，完美的下午茶，芝士控绝对的心头爱！！！！