金沙榴莲肉松小贝

作者： 柠檬味de阳光

很幸运这次又收到了味好美系列的沙拉酱，总共有三种口味的～收到快递打开一看竟然有榴莲味的沙拉酱，说真的我还是第一次看到有榴莲味的沙拉酱，正好家里还有上次免费申请到的味好美金沙咸蛋黄调味料，于是就用这两者搭配做了肉松小贝，没想到味道还不错～榴莲控的不要错过这款榴莲味的沙拉酱哦～

用料

• 鸡蛋 3个（带壳55克1个）
• 玉米油 20克
• 牛奶 40克
• 白糖 30克
• 味好美金沙咸蛋黄调味料 5克（没有就用低粉代替）
• 低筋粉 40克
• 柠檬汁 几滴
• 味好美榴莲沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 盐 0.5克

金沙榴莲肉松小贝的做法步骤

步骤 1

食材大合集～（先把鸡蛋分离，蛋清放冰箱冻至有冰渣，烤箱开始预热）

步骤 2

油和牛奶倒一起搅拌乳化

步骤 3

乳化完成

步骤 4

倒入过筛的低粉和咸蛋黄调味料，Z字型搅拌均匀面粉，不要画圈圈

步骤 5

蛋黄倒入面糊中，Z字型搅拌混合均匀，不要画圈圈

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步骤 6

步骤 6

混合均匀的面糊状态

步骤 7

冷冻的蛋白加入几滴柠檬汁～（盆子里面要无水无油，否则会影响后期的打发）

步骤 8

白糖分三次加进去打发至干性发泡

步骤 9

取三分之一的蛋白混合蛋黄糊，用切拌和翻拌的手法混合均匀（还是那句话不要画圈圈）

步骤 10

混合好的蛋黄糊

步骤 11

把刚才混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀，动作轻柔，速度要快，翻拌+切拌的手法混合均匀

步骤 12

装入裱花袋，剪个小口，把面糊挤在铺了油纸的烤盘上面（配方的量可以挤12个蛋糕糊，我个人挤的面糊比较大，正好做6个肉松小贝）

步骤 13

放入提前预热好的烤箱上下火150度烘烤30分钟，挤的有点丑丑的，忽略一下（烤箱要提前预热，温度和时间不要照搬，不确定熟没熟的最后几分钟用牙签扎进去看看，如果牙签拔出来没有面糊带出来说明熟了）

步骤 14

出炉冷却，底部涂上味好美榴莲味沙拉酱，这颜色看着都诱人，一打开一股浓浓的榴莲味扑鼻而来

步骤 15

合上另一半蛋糕胚，外面都抹上榴莲味沙拉酱

步骤 16

裹上肉松完成～

步骤 17

这颜色好好看～

步骤 18

咬一口浓浓的榴莲味在嘴巴里散开

步骤 19

好好吃～

步骤 20

榴莲控一定不要错过呀

步骤 21

最后一张图片，搞定～

金沙榴莲肉松小贝的小贴士

烤箱需要提前预热，鸡蛋选用带壳55克一个左右，分离蛋黄蛋白，把蛋白冷冻至有冰渣最好～ 方子的量可以做12个胚子，正好做6个肉松小贝～ 蛋白混合不要画圈圈，翻拌+切拌混合均匀，动作要快，要轻柔～ 温度和时间根据自己的烤箱脾气调整～不确定熟没熟，最后几分钟用牙签扎进去，如果牙签拔出来没有面糊带出来就熟了～

菜谱创建时间：2020-08-07 19:24:51